蛟龍臨去，靈蛇將來。2025跨年和春節餐飲消費旺季伴隨著“巳巳如意，生生不息”的祝福語讓行業內外充滿了信心，對餐飲市場在2025年迎來開門紅充滿了期待。而憑借“中國年中國味”獲得Z世代青年青睞的中國漢堡，也將引來一波新的消費熱情。

日前，新華網和中國農業科學院農產品加工研究所、塔斯汀聯合編寫了《2024中式漢堡品類發展報告》，同時塔斯汀聯合新華網、艾瑞咨詢共同發布了《2024中國漢堡行業白皮書》，給予塔斯汀“手搟現烤中國漢堡開創者”認證，在行業內外引起了強烈的反響和多家媒體的紛紛報道。對此，中國連鎖經營協會會長彭建真也留下寄語：愿塔斯汀秉持初心，不斷推陳出新，引領中國漢堡走向更輝煌的未來。

傳承與創新并蓄的“開創者”

塔斯汀重新定義“中國漢堡”

在許多80后、90后、00后的兒時記憶中，去洋快餐餐廳吃一頓漢堡就是最高級的獎勵。如今已步入成年的這群Z世代消費者重新愛上了本土飲食文化，眾多中式餐飲企業備受關注，涌現出“中式烘焙”“中式茶飲”等國風新潮流，其中“中式漢堡”近些年來登臺上位。

什么是“中式漢堡”？《2024中式漢堡品類發展報告》指出，以塔斯汀為代表的部分本土西式快餐品牌，通過對漢堡的堡胚、內餡、配菜以及風味多個維度進行中式化改良與創新，成功開創了中式漢堡這一條全新的細分賽道。通常，中式漢堡使用門店手搟現烤堡胚，選用地域特色美食佳肴做漢堡餡，以更好滿足中國消費者需求，同時會在西式漢堡的基礎上添加菌菇、紫甘藍等更貼合中國消費者口味的配菜，在醬料的選擇上也針對地域風味進行了更多的探索，以迎合中國人的飲食習慣。

回顧中式漢堡“從無到有”的發展歷程，塔斯汀扮演了關鍵“開創者”的角色?！?024中國漢堡行業白皮書》顯示，自2012年首家門店開業起，塔斯汀便踏上了中國漢堡的探索征程。經過多年深耕與研發，2018年，塔斯汀成功研制出手搟現烤堡胚，作為中國漢堡品類發展史上一座的里程碑，這為后續中式漢堡的崛起奠定了堅實基礎。據悉，塔斯汀首創的手搟現烤堡胚工藝，巧妙傳承中國傳統面食冷發工藝精髓，并深度融合中式面點技術，讓堡胚口感更勁道、麥香更濃郁的同時，還極大提升了漢堡的整體新鮮度，以與眾不同的產品形態在中式化快餐創新之路上邁出關鍵一步，顯著展示出塔斯汀在市場中的強大競爭力。2019年，塔斯汀推出全新中國漢堡系列，在堡胚、餡料、配菜、風味等方面均實現全面中式化。無論是香而不膩的北京烤鴨中國漢堡，將傳統北京烤鴨風味融入其中；還是麻辣鮮香的麻婆豆腐中國漢堡，讓川菜元素在漢堡中大放異彩，一系列彰顯出濃郁中國味道的產品受到消費者的喜愛，在社交媒體的助力下，塔斯汀以一己之力掀起中國漢堡的熱潮，吸引眾多新品牌紛紛入局。當前，塔斯汀依舊在新品研發方面持續領跑行業，成功推出32款中國漢堡產品，豐富多樣的口味選擇充分滿足不同消費者的味蕾需求，展現出其強大的創新實力與對重新定義“中國漢堡”的深刻理解。

《2024中國漢堡行業白皮書》顯示，中國漢堡市場正以高速增長的態勢持續擴張，從2022年的60億預期將增長至2027年的704億，年復合增長率高達64%。在政策支持、資本助力和供應鏈本地化推動下，中國漢堡市場未來發展潛力依舊巨大。作為中國漢堡頭部品牌的塔斯汀，以中國烹飪方式、中國菜為靈感源泉，將傳統美食文化與現代快餐模式完美融合，未來還將為全球消費者帶去更多飽含中國味的美食佳作，進一步推動中式快餐在世界舞臺上綻放光彩。

與世界共鳴的“中國味”

如何強化“新中式價值主張”

提起“中國味”，你會聯想到什么？是年味，人情味，文采飛揚的詩詞趣味，還是垂涎欲滴的佳肴美味？在大多數人看來，“中國味”的內在本質就是中國傳統文化的韻味，這在當下國內商業化浪潮中最直接的體現就是“新中式”的發展趨勢。

《2024中式漢堡品類發展報告》總結中式漢堡品類的發展特點有三，分別是產品著重強調“中國味”、品牌文化建設著重中國傳統文化的融合、品牌傳播以中國傳統節日為核心。以塔斯汀為代表的中式漢堡品牌將傳統文化和情感價值融入品牌理念，將傳統中式美學符號與特色配色作為品牌視覺呈現的核心要素，并塑造出富含中國特色與鮮明人格的IP形象，以此傳達其新中式價值主張，從而使品牌與消費者建立了深度的文化情感連接。

從本土文化建設層面來看，塔斯汀的視覺呈現上就體現了符號化與新中式美學創新。品牌視覺運用祥云、窗格、山水畫、書法等中式符號，構建濃郁的中式氛圍；配色上選擇中國紅、古典黃、青花藍等具有中國文化象征意義的顏色，增強視覺辨識度；另外還將龍鳳紋、竹節紋等中式圖案融入產品包裝，傳遞中式美學；值得一提的是，塔斯汀品牌IP“塔獅”設計靈感來源于歷經千年傳承的嶺南醒獅文化，傳統裝扮下蘊含祥瑞、平安、勇敢和力量。以超強的可愛親和力拉近品牌與消費者的距離。通過以上一系列中國符號，消費者在與塔斯汀的每一次接觸中，都能直觀而深切地感受到撲面而來的新中式美學。

傳統節日營銷方面，塔斯汀以春節、端午、中秋三大節日為核心，構建起一張全方位的傳統文化傳播體系。例如春節期間，塔斯汀推出“聚堡盆新春限定桶”，并與知名文化節目《國家寶藏》強勢聯名，將傳統春節的團圓喜慶氛圍與國寶文化深度融合；端午時節以“中國味?民族味”為主題，匠心打造山野尋香風味漢堡，讓消費者領略到中華大地豐富的物產與獨特的民族魅力；中秋佳節“避風塘蟹味柳中國漢堡”講述塔斯汀“手搟”背后的故事，進一步深化“中國節，就吃塔斯汀”的品牌認同，使品牌與傳統節日緊密相連，成為消費者節慶記憶中不可或缺的一部分。

新中式風起，吹向世界。在民族品牌與國際文化融合的當下，塔斯汀正站在時代的“浪尖”。中式漢堡品牌符合民族品牌打造的要求，也契合國際飲食文化融合的趨勢。今年5月，在上海舉行的中國品牌日活動上，國家發展改革委、國務院國資委、市場監管總局等多部門明確表示將出臺政策支持打造國家名片，培育更多金字招牌。作為國民品牌建設中一顆冉冉升起的新星，塔斯汀憑借其對中式漢堡的創新探索與文化堅守，在政策利好的大環境下，將會成為中式漢堡行業發展向好的縮影。另一方面，隨著文化自信和競爭實力的提升，越來越多中國味道香飄海外，中式漢堡以其獨具跨文化融合的天然優勢，有望成為“中國味”征服“世界胃”的有力載體。通過將中餐風味背后源遠流長的歷史與真摯深厚的情感傳遞給世界，讓充滿創新活力的“現代中餐”成為全球飲食文化的重要組成部分，塔斯汀未來也會帶著中式美食文化的驕傲，逐步邁向世界，開啟屬于中式漢堡的全球美食新征程。

口碑與市場雙贏 

讀懂“中國Z世代”成關鍵

國內餐飲是一個充分競爭的市場，這是絕大多數業內人士的共識。餐飲市場競爭從來不只是一場味道的較量，更是融合了創意、策略與速度的PK。在這場“硝煙四起”的激烈競爭中，讀懂消費者成為品牌贏得口碑和市場的必要條件。

近年來，得益于塔斯汀等中式漢堡品牌的崛起和市場教育，大多數消費者對中式漢堡有所耳聞并具備了一定的基本認識。

數據顯示，72.1%的受訪者不僅聽說過中式漢堡，還有過實際消費經歷；特別是高達46%的受訪者在提及“中國漢堡”品牌時，腦海中率先浮現的便是塔斯汀，這一顯著優勢彰顯出其在品牌知名度與影響力上的強大號召力。值得注意的是，有74%的受訪者在初次嘗試塔斯汀產品后，便被其獨特口感與品質所吸引，轉化為忠實的復購群體；甚至89%的受訪者毫不吝嗇地表達了對塔斯汀品牌的喜愛，無論是其別具一格的手搟現烤堡胚，還是豐富多樣且融合中國本土風味的餡料搭配，都深深贏得了消費者的心，使塔斯汀成為消費者心中極具好感的品牌。不僅如此，塔斯汀在消費者推薦度方面也成績斐然，其凈推薦值達到44%，這意味著眾多消費者樂于將塔斯汀推薦給身邊的親朋好友，良好的口碑如漣漪般在市場中擴散，進一步增強了其市場影響力與品牌美譽度。

近年來，關于情緒價值的話題熱度一直很高。在這個人們關注自我心理、情感的時代，品牌必須直面Z世代消費者的特性和需求。以95后作為消費族群的塔斯汀，始終關注產品是與消費者建聯的基礎，而品牌提供的情緒價值則是決定消費者最終去留的關鍵所在。因此，塔斯汀無論是在聯名IP活動、新品營銷，還是品牌煥新、互動升級，始終不忘關注消費者的情緒價值，成為讀懂“中國Z世代”，實現口碑和市場雙贏的典范。

塔斯汀在消費者心中占據了中國漢堡領域的第一位置，這與其全渠道布局戰略也不無關系。得益于塔斯汀在供應鏈管理上的精細把控，確保了食材的新鮮與供應的穩定；加盟支持體系的完善，吸引了眾多伙伴加入塔斯汀大家庭，實現了品牌的快速擴張；線上運營的創新舉措，精準觸達目標消費者，提升了品牌的數字化營銷效能；同時品牌文化的深度傳播，增強了消費者對品牌的認同感與歸屬感。在多管齊下的協同作用下，塔斯汀的門店數量不僅遠超中國漢堡其他同行的總和，更是成功超越了國際快餐巨頭麥當勞，在國內快餐市場中占據了重要的一席之地。據統計，截至目前塔斯汀消費群體總量達1.7億，并且會員數量也保持著高速增長的強勁勢頭，這無疑為其持續領跑市場奠定了堅實的用戶基礎。

文化與創新共振，中式漢堡憑借其將傳統中式飲食文化與現代快餐形式相結合的創新優勢，成為傳統文化和現代飲食融合的典范。未來，中式漢堡將成為一種文化符號，向世界展示中國飲食文化的獨特性和包容性，期待中國漢堡塑造飲食文化新名片。

*本文所涉報告數據及內容均來自《2024中式漢堡品類發展報告》（新華網和中國農業科學院農產品加工研究所、塔斯汀聯合編寫）及《2024中國漢堡行業白皮書》（塔斯汀聯合新華網、艾瑞咨詢共同發布）。