秋風送爽，蟹肥正當時，香格里拉一年一度的美食盛典 “尋蟹季 ”迎來了第八季。今年的美食推廣活動匯集大閘蟹、膏蟹、河蟹和雪蟹四大名蟹，并特邀香格里拉的八位名廚， 聯袂打造八道金秋蟹宴佳肴。即日起至 2024 年 11 月 30 日期間，美食愛好者可在各地的香格里拉酒店，赴一場時令風物之旅。

陽澄湖和高郵湖的大閘蟹，以其鮮美細膩的蟹肉、豐盈美味的蟹膏，成為每年秋季餐桌上的不二之選。每逢九月，雌蟹的蟹黃金黃飽滿；到了十月，雄蟹的蟹膏豐盈充實。“九雌 十雄”是自古以來公認的最佳品蟹期， “持蟹賞菊 ”也成了江浙地區最讓人期待的美食體驗之一。

潮汕地區的膏蟹，憑借其肥嫩的蟹肉、飽滿的蟹膏，成為南方海域的一道美食瑰寶。九月至十月，正值膏蟹的膏脂最為豐富之時。在食材須臻于鮮美的廣東，潮汕膏蟹以其肥美鮮嫩、黃滿油多的特點，深受饕客們的喜愛。

在北方，遼寧盤錦的河蟹則以其特有的風味和口感贏得了眾多食客的青睞。盤錦河蟹個頭短粗厚重，肉質鮮美，每年秋季黃滿膏肥。盤錦的鹽堿地也為河蟹的生長提供了特有的微量元素，成就了盤錦河蟹鮮香肥美的口感。

此次“尋蟹季”特別引進的俄羅斯雪蟹，也為今年的蟹宴增色不少。俄羅斯加拿大潔凈的生長環境賦予雪蟹獨特的口感，其鮮甜的蟹肉和豐富的營養價值廣受食客推崇。

“尋蟹季”期間，食客可于當地的香格里拉酒店品嘗以上四款名蟹。同時，客人還可于中國大陸不同城市的酒店或在微信商城，購買大閘蟹禮卡以及高郵湖王鮮記蟹卡，在家輕松享用從明澄和王鮮記的香格里拉專屬供應基地直發的大閘蟹。

八位名廚結合各地時令食材與獨特烹飪技藝，創作的八道特色菜品包括：

香格里拉集團區域中餐行政總廚 南京香格里拉中餐行政總廚 侯新慶

醉蟹酒釀餅：當傳統與現代在廚房相遇，醉蟹酒釀餅便成了這場美食革命的見證者。醉蟹的 鮮美與醇厚的花雕酒香，搭配上披薩的香脆餅底、濃郁芝士和豐富的配料，侯師傅將中西美味完美結合，創新打造出一道令人垂涎的佳肴。

廣州香格里拉中餐行政總廚 陳國雄

蝦干膏蟹蒸肉餅：精選來自珠江三角洲的肥美膏蟹、五花肉及蝦干等優選食材，將新鮮取出的蟹膏和塊狀的蟹腿肉均勻的平鋪在肉餅上，放進蒸籠十分鐘，此時的肉餅充分吸收了膏蟹的鮮美，并帶有蟹汁特有的咸鮮，綴以蔥花和熱油，鮮香肥美之氣油然而生。

北京香格里拉中餐行政總廚 袁振威

蒲白汁香焗雪蟹： 以完整雪蟹殼為底，將精心剔出的雪蟹肉嵌入其中。 經過芝士焗烤的蟹 肉，帶有濃郁的乳脂香氣，在保留了細膩滑嫩口感的同時，又多了幾分醇厚奶香的味道，帶來層層升騰的味蕾體驗。

蘇州園區香格里拉中餐行政總廚 朱文光

蟹粉芙蓉松鼠桂魚：新鮮的桂魚，經過巧妙的刀工和特色的烹調技藝，口感鮮嫩酥脆；手拆 的陽澄湖大閘蟹蟹粉與芙蓉完美融合，口感香滑濃郁。兩者相遇，讓人回味無窮。

廈門香格里拉中餐行政總廚 曹萬舟

八寶糯米蒸膏蟹：將煸炒過的干貝絲、蝦干、豬肉絲、干香菇等加入蒸熟的糯米飯中，充分攪拌均勻并放入蒸籠，和膏蟹一起蒸 20 分鐘后，海產品的咸鮮之味與膏蟹完美融合，滲入每一粒米飯當中。這道佳肴味道豐富多樣，同時米飯粒粒分明，飯體蓬松且富有嚼勁，鮮香味美，令人垂涎欲滴。

哈爾濱松北香格里拉中餐行政總廚 蒲凡超

酸湯蟹脆餅佐鱘鰉魚籽醬：精選當季鮮活肥美的盤錦河蟹，搭配以潔白如玉、質地柔韌的鱘鰉魚筋和鮮活虎蝦蝦泥制成的肉餅，煎制后香氣四溢，鮮香爽滑，口感彈牙，再點綴素有“軟黃金”之稱的魚籽醬。顆顆分明的魚籽醬在舌尖粒粒爆開，在口中宛如海浪拂過，鮮上加鮮，帶來美妙的舌尖體驗。

上海浦東香格里拉怡海日本料理主廚 吳海俊

醋味雪蟹配冷湯：選用多款當季時蔬搭配海鮮木魚湯一起熬制，冰鎮后食用，清爽、開胃。 搭配雪蟹腳和海膽更能突出清爽口感中帶出的甘甜和鮮味。

長春香格里拉中餐行政總廚 丁瑞林

盤錦蟹粉八珍盒：精選吉林八種山珍菌類及盤錦稻田河蟹，蒸煮后拆出蟹肉，與美味山珍一 起炒制。蟹的鮮甜味及山珍的清香味，充分吸收，相互融合，再釀入蟹蓋中，涂裹面包糠，低溫炸制，使其表皮酥脆，內部多汁。 山珍與蟹肉相互包裹，香氣撲鼻。